Целіакія: дієта, дозволені та заборонені продукти

Найкраще лікування целіакії - це дієта.

Оскільки вживання глютену, навіть у невеликій його кількості, може викликати шкідливу реакцію, людям, які страждають на целіакію, потрібно вжити спеціальних запобіжних заходів, щоб повністю її уникнути.

Реакції на безглютенову дієту залежать від людини. Дехто відчуває негайне полегшення, а інші продовжують боротися місяцями. Якщо ви потрапляєте в останню групу, ваш лікар, можливо, захоче з’ясувати, чи не страждаєте ви також на інше захворювання, яке часто співіснує з целіакією.

Найперші продукти, яких слід уникати при лікуванні целіакії

Ось список продуктів, яких слід уникати пацієнтам з целіакією

• Пшениця, включаючи спельту, фарро, пшеницю хорасан, манну крупу

• Жито

• Ячмінь

• Тритикале

• Солод, включаючи солодове молоко, солодовий екстракт та

• солодовий оцет

• Пивні дріжджі

• Крохмаль пшеничний

• Пиво

• Хліб

• Десерти, як торт, печиво та пиріг

• Зернові культури

• Сухарі та приправлені картопляні чіпси, картопля фрі

• Макарони

• Оброблене м’ясо, включаючи хот-доги та м’ясо для обіду

• Заправка для салату

• Соуси

• Супи швидкого приготуання

Як замовити в ресторані, якщо у вас целіакія

Враховуючи, що лише невелика кількість глютену може спричинити

симптоми, кожному, хто страждає на целіакію, важливо знати про ризик

перехресного забруднення під час обіду. Наприклад, якщо ви замовляєте

безглютенову смажену їжу запитайте когось обізнаного в ресторані, як

вони смажать їжу.

"Якщо смажать на тій самій олії, що і продукти, що

містять глютен, цього достатньо, щоб створити проблему" - У багатьох ресторанах є лише одна фритюрниця.

Крім того, фахівці Академії харчування та дієтології рекомендують заздалегідь зателефонувати в ресторан, щоб поговорити про ваші

варіанти. Коли ви замовляєте, наголосіть, що вам обов’язково потрібно

їсти без глютену. Якщо хочете, можете пояснити, чому.

Також задайте докладні запитання щодо інгредієнтів та способу

приготування їжі. Це допомагає співробітникам зрозуміти, що ви не їсте

глютен, не тому що дотримуєтесь «модної дієти» (і тому перехресне

забруднення не так важливо), але тому що це питання вашого здоров’я.

Словом про ліки та ризик впливу глютену, якщо у вас целіакія Багато ліків містять глютен у якості наповнювачів та сполучних речовин,

це може зробити лікування целіакії ще більш складним завданням.

В даний час виробники ліків не зобов’язані зазначати на етикетці, формулі може бути глютен.

що у

Якщо ліки важливі для здоров’я пацієнта, переажно лікар радить їх

приймати; Потім лікарі можуть повторно перевірити наявність антитіл,

щоб перевірити, чи може конкретний препарат посилювати якісь

симптоми.

Хоча ризики впливу глютену та переліку продуктів, які ви не можете їсти,

можуть здатися страшними, знайте, що є безліч продуктів, які ви можете з’їсти, якщо ви не можете споживати глютен без ризику. Наступне може

бути основою вашої дієти

• Фрукти та овочі

• Квасоля та сочевиця

• Горіхи та насіння

• Яйця

• Свіже ( необроблене ) м’ясо та риба

• Молочні продукти ( все-таки прочитайте етикетку )

• Амарант

• Гречка

• Кукурудза

• Рисове та картопляне борошно

• Льон

• Пшоно

• Кіноа

• Рис

• Сорго

• Соя

• Тапіока

• Тефф